ปิกไก่ทอดยำแซบ

 :: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ปีกไก่  300 กรัม
- น้ำปลา สำหรับหมักไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงอ่อนซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว  2 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา สำหรับปรุงน้ำยำ  1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ  
- พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง (พริกจินดา) ซอย  1 ช้อนโต๊ะ   หรือตามความเผ็ดที่ชอบ 

:: วิธีทำ ::

เริ่มต้นเราก็จะมาหมักไก่กันก่อนนะคะ  ... ก็ให้เราใส่ปีกไก่ที่ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วลงในกาละมัง ใส่น้ำปลาลงไป 1 ช้อนโต๊ะ  ขยำ ๆ นวด ๆ ให้เข้ากัน แล้วหมักไวัสัก 30 นาทีค่ะพอครบ 30  นาที ก็ให้เราเอาปีกไก่ไปทอดให้สุกเหลืองนะคะ จะทอดในน้ำมันก็ได้ตามที่เพื่อน ๆ สะดวกเลย  แต่ช่วงนี้พิมพยายามเลี่ยงอาหารประเภททอดในน้ำมัน  ก็เลยขอทอดใน #หม้อทอดไร้มัน แทนนะคะ  ซึ่งหม้อตัวที่พิมใช้เนี่ย  คือหม้อทอด Summer Magic Chef นอกจากจะทำให้เราทอดอาหารโดยไม่ต้องใช้น้ำมันได้แล้ว ก็ยังช่วยรีดน้ำมันออกจากตัวอาหารทอดของเราอีกด้วย   เพื่อนๆ  สามารถอ่านรีวิวที่พิมเคยเขียนไว้ได้  >> ที่นี่ <<   เลยอ่ะค่ะ สำหรับการทอดปีกไก่ด้วยหม้อทอดตัวนี้เนี่ย  พิมก็ใช้อุณหภูมิที่ 190 องศา และใช้เวลาทอดประมาณ 25 นาทีนะคะ      ซึ่่งเมื่อเพื่อน ๆ ตั้งอุณหภูมิ ตั้งเวลา และกดปุ่ม Start  แล้ว ก็ปล่อยให้เครื่องทำงานไปเลยค่า  ระหว่างนั้นก็ไปทำอย่างอื่นได้เลยนะคะ 

*** จริง ๆ เวลาที่ใช้ทอดอาจจะไม่ต้องเป๊ะ ๆ  25 นาทีแบบพิมก็ได้อ่ะค่ะ   มันขึ้นอยู่กับขนาดปีก ความหนาของปีกไก่  และขึ้นอยู่กับความกรอบเหลืองที่ชอบด้วยนะคะ และพอผ่านไปสัก 15 นาที  ก็ให้เราเปิดฝาหม้อ (ไม่ต้องกดปุ่มอะไร เปิดได้เลย)   พลิกกลับปีกไก่ เอาอีกด้านขึ้นมาไว้ข้างบนอ่ะค่ะ เพื่อให้เหลืองสวยทั่วกัน  ..... แล้วพอพลิกเสร็จ ก็ปิดฝาหม้อ เครื่องก็จะทำงานต่อให้โดยอัตโนมัตินะคะและพอครบ 25 นาที (ถ้าชอบกรอบมากหน่อยก็ 30 นาที)   เราก็จะได้ปีกไก่ทอดออกมาหน้าตาอย่างในภาพด้านล้างนี้ค่ะก็ให้เราหยิบปีกไก่ออกมาใส่จาน วางพักไว้ให้เย็นนะคะ    (จริง ๆ ไม่ต้องยำก็อร่อยแล้วน๊าาา ฮ่า ๆ)ระหว่างที่รอปีกไก่เย็น เราก็จะมาทำน้ำยำกันค่ะ  

ก็ให้เราผสมน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกซอยรวมกันในกาละมังใบเล็กๆ สักใบ  แล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมดนะคะ 

*** ถ้าใครชอบน้ำยำที่ติดรสหวานมากหน้อย  จากในสูตรที่ใช้น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ก็เพิ่มเป็น 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะจากนั้นในกาละมังอีกใบ ก็ให้เราใส่ปีกไก่ที่หายร้อนแล้ว  ขิงซอย ตะไคร้ซอย  หอมแดงซอย  ใบมะกรูดซอยลงไป  เคล้าให้เข้ากัน    ตามด้วยน้ำยำที่เราทำไว้เมื่อกี้ เคล้าให้เข้ากันอีกที  ก็เป็นอันเรียบร้อยค่ะ 

*** หลังจากซอยขิงอ่อนแล้ว ให้แช่ในน้ำเย็นสักแป๊บ จะทำให้ขิงมีสีขาวสวย และกรอบนะคะ  ส่วนตะไคร้ซอย หอมแดงซอย หลังจากซอยแล้ว ให้บีบน้ำมะนาวลงไปสักซีกนึง  เคล้าให้เข้ากันทั่ว ๆ   น้ำมะนาวจะช่วยทำให้ตะไคร้กับหอมแดง เป็นสีชมพูอ่อนๆ  สวยดีค่ะสุดท้ายก็ตักใส่จาน   แต่งหน้าด้วยผักชีซอยเล็กน้อย เพื่อเพิ่มสีสันและความหอม  เท่านี้ #ปีกไก่ทอดยำแซ่บ ของเรา ก็พร้อมเสิร์ฟล่ะค่าปีกไก่ทอดยำแซ่บจานนี้เนี่ย รสชาติหลัก ๆ ก็จะสไตล์ยำทั่วไปเลยนะคะ คือ เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน ประมาณนั้น  แต่ที่พิเศษคือจะมีรสชาติและกลิ่นของขิงอ่อนซอย ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย เพิ่มเข้ามาด้วย  มันก็จะมีรสชาติที่เด่นชัดขึ้น  จัดจ้านขึ้น หอมสมุนไพรมากขึ้น  และมีความอร่อยมากขึ้นด้วยอ่ะค่ะ กินเพลิน ๆ นี่หมดจานกันแบบไม่รู้ตัวเลยนะคะ ^_^ยังไงลองไปทำทานกันดูค่า แล้วพบกับพิมใหม่ในเมนูถัดไปนะคะ สวัสดีค่า ^_^

 :: เพิมเติม ::

หม้อทอดอเนกประสงค์ไร้น้ำมันตัวที่พิมใช้ คือยี่ห้อนี้  Summer Magic Chef  และมีหน้าตาแบบในภาพด้านล่างนี้นะคะ   เพื่อนๆ สามารถอ่านรีวิวแกะกล่องได้ >> ที่นี่ <<  เลยค่ะ

          แหล่งที่มา https://www.pim.in.th/side-dish-by-chicken/1165-spicy-crispy-chicken-wing-salad